У дитинстві Масляна для мене це вареники з сиром у маслі, та ще і з сметаною !
Ніяких млинців на Масляну, ніхто у нас у селі не пік.
Про те що на Масляну готують млинці я дізналася аж коли почала навчатися у ВУЗі. Тож для мене Масляна це вареники в основному з сиром, але можна варити будь з чим, за бажанням. ;))
Тісто для ВАРЕНИКІВ
Ми звикли робити тільки один вид тіста - борошно + вода + яйця. А дарма: насправді тісто для вареників теж можна приготувати в декількох варіантах.
Тісто класичне (склад):
* 3 склянки борошна
* 2 яйця
* 0,5 - 1 склянки теплої кип'яченої води
* трохи солі
Для початку борошно слід просіяти. Це потрібно для того, щоб тісто вийшло більш повітряним і пишним. У просіяному борошні зробити невелике заглиблення (щоб зручно було вливати воду і яйця).
У виїмку, яку ми зробили, влити поступово воду, розбити яйця, сіль, і замісити тісто.
Тісто заварне для вареників (склад):
Так-так, не дивуйтеся, на такому тісті теж роблять вареники.
Нам знадобиться:
* 4 склянки борошна
* 200 мл. молока
* 50 гр. вершкового масла
* 3 яєчні білки
* 2 ст. л. цукру
* 0,5 ч.л. солі
У каструлю вилити молоко, поступово додати цукор, масло, сіль, довести все до кипіння і зняти з вогню. Потім, повільно додати 1 склянку борошна, постійно помішуючи (щоб не утворювалися грудочки).
Після борошна, додати 3 білка, не перестаючи помішувати.
І, нарешті, в останню чергу, додати решту борошна і замісити тісто.
Після приготування, заварне тісто виходить особливо ніжним і розсипчастим, і вареники, приготовані на такому тесті, будуть танути в роті.
Тісто для вареників з фруктами (склад):
* 2 склянки пшеничного борошна
* 2 яйця
* 0,5 склянки молока
* 1 ст.л. вершкового масла
* 1 ст.л. цукру
* Сіль на кінчику ножа.
Масло попередньо розтопити на повільному вогні у невеликому посуді (розтоплювати мало необхідно, щоб потім легше було розтирати з іншими продуктами). Змішати з яйцями, додати цукор і сіль. Влити отриману суміш в борошно, замісити тісто. Дати тісту настоятися протягом 20 - 30 хвилин, потім приступити до приготування вареників.
Смачного!
Вітаю Всіх з Масляною !!! ;))
Journal information